マクロビオテック

健康思考の強かった祖母の口癖は、「白米、白砂糖、精白した小麦粉は身体に悪いんだ！」　でした。　
料理にはきび砂糖や黒砂糖を上手に使っていたし、玄米胚芽や玄米パン、玄米餅も食べていました。料理上手な上に　こだわりも強かったので、食材にはかなり気を配っていたようです。食べ方も、、、「冷たいものや生野菜・果物・甘いものは身体を冷やすからたくさん食べないように、、」と口うるさく言われたものでした。　自覚的な食生活・・・そんな環境が今の仕事につながっていると思います。
仕事柄、どんなものでもいただきますが、、、、玄米やシンプルなおふくろの味的家庭料理（野菜料理）が好きで、肉や脂のきつい料理、洋風甘いものは無くても平気。幼い頃からの食習慣の影響大です。

身体に優しい、身体が喜ぶ、楽しい「食」とは？　　←　私のテーマ

で、ここ数年気になって　自分なりに勉強しているのが「マクロビオテック」。
Marilouさんでお勉強会があったので参加してきました。

・マクロビオテックってなあに？
・陰陽、無双原理（PU）ってなんだろう？
・マクロビオテックの食事法、玄米の炊き方。　
　美味しく炊けた玄米おむすび（おにぎり　じゃ無いの）とマクロビ料理も堪能
・なぜ、マクロビオテックを実践するのか。　　などなど

内容が盛りだくさんでまだ頭の整理が出来ていないけれど、、、、

『世の中に「絶対」は一つしかない。　万物は変化し続けるという事。　宇宙も、自然も、人間も、刻一刻と変化し続けている。それだけが真実です。』　
という言葉が心に残りました。

奥が深くて４時間半じゃあ足りない！また機会があったら参加させていだこうっと。。。

お勉強会に興味のある方はこちらから　→　ココロとカラダのPUレッスン

ピラフ

イベントで、手軽に作れるピラフをご紹介しました。ご好評いただいたのでレシピもUpします。

パルメザンチーズをたっぷり使った「イタリアン・ピラフ」です。

「ええ～、チーズを炊き込んじゃうの～っ」とびっくりされましたが、これが美味しさのヒミツ　　チーズを調味料とします。　お試しあれ

誕生日！

今日が二男の誕生日だということを、すっかり忘れていました　　ごめんね。

何も用意していなかったので、、、夕食は彼の大好きな「グリルチキン」と「ピラフ」。
大急ぎで「ベーシック・シフォン」も焼いています。

まだオーブンの中ですが、帰って来る頃には冷めて型から抜けるでしょう。
添える生クリームもないので、、、、歩いて2分のコンビにまで　バニラアイスを買いに行ってきます。

特別なものは何もないけど、母の「愛」を感じて下さい。。。（無理・・・？）

ランチ

ヤングママさん達と、久しぶりにMarilouさんでお昼をいただきました。
11時半の開店と同時に満席。あっという間に本日分終了となりました。すごぉい！

ランチプレートは、塩パウンドケーキ・ズッキーニのサラダ、焼き野菜・ブラックライスのサラダ仕立て。
具だくさんスープは、夏野菜のミネストローネ。
デザートは、胡桃とバナナのケーキ＆TOHUのフロマージュタルト。温かいTea（バイオレット・・・　←　忘れました）

ミネストローネは野菜のフレッシュ感を残しつつ旨味がしっかり出ていて、美味しかったぁ～　　昆布だし・・・かな？　実践してみます。

みんなで「身体の中から綺麗になるお料理を頂いたのだから、、、今日は夕食に揚げ物＋はやめようね」　と。　

梅仕事

料理教室 日曜日は「ふる里の味」コース　　
新潟の四季のお料理や行事食をお伝えするクラスです。
梅仕事の時季なので、デザートは赤梅酢の寒天寄せを作りました。

「梅漬けの酢が余ったときに、、、、。」「・・・・・？」
「梅干漬けるでしょ？」「いいえ」　（誰も漬けないのね、、、）

ここで質問が、、、「赤い汁（赤梅酢）はどこから出てくるのですか？」と。
「んん～～ん」

梅干は、無くても生きていけるけれど、当たり前のようになされて来た食の手仕事が伝わっていかないのは、日本の文化が途絶えるということじゃないかな。日本で梅干を漬けなくなったら、地球上から正しい(？)梅干し漬けがなくなっちゃう訳で、一大事！！（大げさっ！）そして、とても残念だぁ～。どーしたらいいんだろう？

自分や家族のために、楽しく手を動かす人が一人でも増えるといいな。

「今年も上手く出来ますように・・・・」漬かり具合を楽しみに、遅ればせながら梅仕事を始めました。
梅干しは、我が家のお弁当必須アイテムです

TOMATOぱん

久しぶりの休日。　先日習ったレシピを参考に試作してみました。

フレッシュトマトを練りこんだ「TOMATOぱん」

粗挽き黒胡椒でアクセント。焼きたて熱々をカットするとベーコンとチーズがとろぉ～り
中身がちょいと少なかったけれど、、、ビタミンカラーの元気パンが出来ました

まめ、豆、、♪

時に「あずき」と名乗るほど、豆好きな私。
小豆あんには特に目がないのですが、甘くない豆料理も作ります。

ビーンズサラダ、チリコンカン、ミネストローネ、鶏肉とインゲン豆の煮込み、いとこ煮、、、、などなど。

今日はとら豆で・・・・。
豆を一晩浸水してから、コトコト軟らかくなるまで煮ました。
２０分で軟らかくなった（早いねえ～）ので、火を止めてそのままお出掛け
６時間もほったらかしておいたら、煮汁を吸ってお豆さんが幾分ふっくらしています。ずぼらじゃないんです。時間をおくことで、皮が破れず軟らかくなるのですよぉ～。ここポイントです。
で、半分は甘い煮豆に。残りはツナと合わせてサラダにしました。名付けて「ツナとビーンズのサラダ　とら豆バージョン」（まんまジャン！　と自分で突っ込み）



甘いのが苦手なお父さんや、もそもそしてて嫌っていうお子さんにも召し上がっていただけるのでは？　にも合う一品です

とら豆以外のお豆でもOK。ダイズ、インゲン、ヒヨコマメ、、、、スイートコーン、ソラマメ、グリンピース、エダマメバージョンも美味しいですよ

越後姫

好天に恵まれたGWに引き続き、週末も夏のようでした。
そんな中、「越後姫イチゴ狩り＆農家レストランランチ」に行ってまいりました
場所は、新潟市江南区「諸橋弥次郎農園」さん。

元気に育ったイチゴをおなか一杯食べたあと、野菜たっぷり手作りごはんを頂きました

土の恵みをしっかり吸収したイチゴの美味しいことっ　

その美味しい越後姫をソースにしたパンナコッタは、なじ？

超ぉ～簡単にできて美味しいのでお勧めデザートです。

4月26日に開催された「第3回ベジフルビューティ講座」でもご紹介しましたよ。

酵母パン

食品棚の奥から　賞味期限切れ真近のパン酵母が出てきました。
冷蔵保存するように　と注意書きがあるのに、常温に置きっ放しでした

上手く発酵するかなぁ～、、、、、焼いてみました。

水羊羹の残りの餡で「あんパン」4個　と　ころころチーズたっぷりの「フロマージュ・ブール」を2個。残りはプレーン。
（桜の花がオヘソの様に飛び出たり、チーズが噴火、クープが浅いetc. 不恰好・・・）

発酵に時間がかかって、上がりも今ひとつ、、、　保存状態が悪かったせい？　と心配だったけれど、釜伸びがとても良くって ふっくらモッチモチに焼きあがりました
普通のイースト発酵パンより、モチモチ感があって、酵母パン独特の酸味もほのかに感じます。
何よりも　フリーズドライの天然酵母は、種おこしや予備発酵なしで手軽に使えて便利です。
保存にも気を使わなくて良いですし

「酵母」って天然のものだと思うのですが、何でわざわざ「天然酵母」って言うのかな？
天然じゃない酵母があるんだろうか？？？

アクアパッツア

先日、二日続きでご縁のあった「アクアパッツア」。　某TV番組で「鯛のアクアパッツア」をご紹介した翌日に、鶴岡で「ホウボウのアクアパッツア」をいただきました

おうちでも手軽に出来て美味しいんです　　というわけで、新鮮な「ヤナギガレイ」をイタリア～ンに仕上げてみました。

「ヤナギガレイのアクアパッツア」　
アサリ、新タマネギ、アスパラガス、トマト、、、新潟の春野菜満載♪　　野菜は東区のピカリ産直市場お富さんで購入。今や入手困難な曽我農園さんのトマト（フルティカ）とアスパラを使いました。不味かろうはずがありません！　

ひとりランチでも とっても豊かな気分になれましたよー