から揚げ

友人がBlogで「鶏肉のから揚げ定食」を紹介していて、とっても美味しそうだった～。普段　あまり揚げ物を食べないのですが、、、無性に食べたくなる時があります。脂の禁断症状ですかねえ。
で、今晩のメインは「から揚げ」に決定。もう何十回も作っている我が家自慢のレシピをご紹介します。

（材料）
鶏もも肉・・・・・２枚　（６００g位。大きめにぶつ切り）
塩・・・・小さじ1/2
おろし生姜、おろしにんにく・・・・各１片分
醤油・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・小さじ２
卵(L)・・・・・１個　
五香粉、胡椒・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大さじ４            　 揚げ油・・・・・適宜
（作り方）
1. ボウルに鶏肉と調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
　 片栗粉を加えて更に混ぜ、30分～一晩おく。
2. 衣を絡めながら、低めの温度（160～170℃）の油で揚げる。

鶏肉に分量の塩を揉みこんで5分程おいてから、残りの調味料を混ぜ合わせた方が早く味がしみ込みます。今日は、ゴボウチップ（千切りを素揚げ）とレモンを添えました。

卵たっぷりの衣が旨味を閉じ込めるので、とってもジューシー。冷めてもおいしいので、お弁当や持寄りパーティー向き。もちろん、揚げたてをハフハフ言いながら食べるのが一番美味しいのーー！フライパンの前でビール片手に揚げたてを食べられるのは作り手の役得です♪（私は毎回やってます。想像してください。）