ワインのソース

使い忘れた鰹の上身で作りました、「KATUOのワインソース添え」。
以前、魚コースで先輩講師に教えていただいたレシピをアレンジ。サッと揚げた鰹にワインソースをからめます。金柑ビネガーから金柑を引き上げて、いっしょに和え、粉ふき芋を添えてみました。
このワインソースは鶏肉でも豚肉でも合います。牛肉とは特に好相性。

鰹って、たたきなど和風のイメージが強いですが、こんな洋風も美味しい～　加熱し過ぎないのがコツです。
もちろん　ワインにピッタリでーす

ワインソース・・・・赤ワイン1カップを半量になるまで煮詰め、はちみつ（大さじ2）、醤油・マスタード・レモン果汁（各大さじ１）を混ぜる。