NIIGATA秋のパエリア

先日、催された「第２回べジフルビューティ講座」（詳しくは新潟ベジフルクラブをご覧ください。）で作ったパエリアをご紹介します。

NIIGATA秋のパエリア　 （28cmパエリアパン1台分）
《材料》
米・・・・・２カップ（研いで水を切る）
鮭・・・・・２００g（一口大に切る）
南蛮海老・・・・・１２尾
あさり・・・・・１パック（洗って水気を切る）
粗挽きソーセージ・・・・・４本
パプリカ（赤）、いんげん、プッチーニ、エリンギ
トマト（小）・・・・・１個（粗みじん切り）
玉葱・・・・・1/2個分（みじん切り）
にんにく・・・・・1/2片（みじん切り）
オリーブオイル・・・・・大さじ４
Ａ（ブイヨン・・２カップ、白ワイン・・1/3カップ、サフラン・・0.5g、塩・・小さじ１）
レモン、黒オリーブ

《作り方》
　パエリアパンひとつで作ります♪
１）鮭と海老に軽く塩、胡椒をふり、オリーブオイルで炒めて取り出す。（表面に軽く焼き色をつける。中心まで火が通っていなくてもOK）
２）にんにく、玉葱、ソーセージ、米を炒める。
３）トマト、Ａを加えて混ぜ、全体を平らにする。鮭、海老、あさり、パプリカを彩りよく並べ、水分がなくなるまで中弱火で炊く。
４）アルミホイルをかぶせてオーブンへ。２５０℃１５分加熱後１５分蒸らす。
５）茹でたいんげん、オイルを絡めてグリルで焼いたプッチィーニとエリンギ・しめじ・舞茸、レモン、オリーブを添える。
レモンを絞って、、、どーぞ。　　
鶏肉を入れると旨味はさらにしますが、今回は他に美味しい鶏手羽中肉のスープがあったので使いませんでした。メニューのバランスも大切です。

写真を撮るのをすっかり忘れておりましたが、野菜ソムリエ・本間氏よりご提供いただきました。
ありがとうございました。