酵母パン

食品棚の奥から　賞味期限切れ真近のパン酵母が出てきました。
冷蔵保存するように　と注意書きがあるのに、常温に置きっ放しでした

上手く発酵するかなぁ～、、、、、焼いてみました。

水羊羹の残りの餡で「あんパン」4個　と　ころころチーズたっぷりの「フロマージュ・ブール」を2個。残りはプレーン。
（桜の花がオヘソの様に飛び出たり、チーズが噴火、クープが浅いetc. 不恰好・・・）

発酵に時間がかかって、上がりも今ひとつ、、、　保存状態が悪かったせい？　と心配だったけれど、釜伸びがとても良くって ふっくらモッチモチに焼きあがりました
普通のイースト発酵パンより、モチモチ感があって、酵母パン独特の酸味もほのかに感じます。
何よりも　フリーズドライの天然酵母は、種おこしや予備発酵なしで手軽に使えて便利です。
保存にも気を使わなくて良いですし

「酵母」って天然のものだと思うのですが、何でわざわざ「天然酵母」って言うのかな？
天然じゃない酵母があるんだろうか？？？