柿

野菜ソムリエプレミア会員宛、教材として柿が送られてきました。

左上：｢刀根早生(和歌山県）」　左下：「筆柿(愛知県）」　右：｢早秋(福岡県）」

切ると　こんな感じ

「刀根早生～とねわせ～」
平核無の枝変わり種。柿色が美しい四角く粒が揃った品種です。　
：歯応えもあり、さっぱりした甘味を感じました。　例えると、上白糖の甘味。

｢早秋～そうしゅう～」
2003年に登録された新品種。真っ赤な夕日のような色と果形が偏平でへこんでいるのが特徴。
：果肉が軟らかくジューシー。甘味はハチミツのよう。

「筆柿～ふでがき～」
形が毛筆に似ているために筆柿と呼ばれる。一本の木に甘柿も渋柿もなる。甘柿には果肉に果肉に黒いゴマが入る。皮が薄く、皮ごと食べるのがお勧め。
：キビ砂糖のような濃厚な味わい

品種によって個性があることが　良ぉ～く分かりました
この季節ならではの果物「柿」をいろいろ食べ比べて　お気に入りをみつけるのも楽しいです。