紅大根

「辛味大根ですよ」といただいたけれど辛味は全く無く、甘味が強い

赤紫色が美しい「紅総太り大根」です。　多分・・・

甘酢に漬けたら綺麗なピンク色になりました

薄切り大根を、塩を加えた熱湯にサッとくぐらせ、好みに加減した甘酢に浸すだけ。
大根に塩をあてて水気をしぼる方法もありますが、熱湯をくぐらせると保存中の大根臭が出難いです　　熱いうちに酢と合わせれば、冷める間に味が馴染んで色鮮やかに出来ます。
箸休めに、焼き魚の前盛りに、お弁当の一品に重宝です