ミネストローネ

イタリアの野菜ブロード（＝ブイヨン）キューブをいただいたので、

冷蔵庫にチョッとづつ余っている野菜を細々合わせて「ミネストローネ」を作りました

ピッツアと一緒に、イタリア～ンな朝食です

キューブは大きめ、塩分もしっかり効いています。　使われている野菜が有機なのが◎

クッキングサークル＠横越

横越地区公民館セミナーに参加された方々からお声掛けいただき、「クッキングサークル」活動にお邪魔することになりました。

ベテラン主婦２０人、手際よく仕上げました

「桜花すし」「車麩とニシンの田舎煮」「手軽な茶碗蒸し」「メカブとろろ」「かたくり餅」

地元の食材を使って、身体に優しいそして美味いっ！家庭料理を手軽に・・・　（欲張りですねぇ～）
設備整った清潔な調理室で、毎月和気藹々賑やかにCooking

韓流クッキング

お互いの近況報告とストレス解消（？）に、、即決した女子会。　
いつものように盛り上がりました

韓国を旅してきたN女史から「春雨」と「トク（餅）」を頂いたので、

冷蔵庫にあった野菜を合わせて

「雑菜（チャプチェ）」と、

「トククク（韓国風雑煮）」を作りました。

このトクが可愛いのぉ～↓
お正月用の残りに野菜やお肉を入れて炒めたものが、今や大人気「トッポキ」の始まりだとか。　袋には、チゲやラーメンに入れるのも美味しい・・・と書いてあるみ・た・い

N子ありがとう～～　　お陰で、野菜たっぷり充実の昼食です

お豆で元気に♪

横越公民館主催セミナーで「豆で元気に♪」をテーマに、いろいろな「お豆さん」を使った料理をご紹介しました。

小豆ごはん
レンズ豆のスープ
高野豆腐のオランダ煮
豆乳パンナコッタ
小さなおかずには「アスパラガスのおかか和え」、パンナコッタにはイチゴのコンポートを添えました。

季節を感じる、ローカロリー・食物繊維豊富なヘルシーメニューが短時間で完成

お腹いっぱい食べてもウエスト周りを気にしなくてもいい、こんな食卓如何？

ぜんまいの炒め煮

「大海」に続き、おふくろの味第二弾。

ぜんまいの炒め煮を作りました

乾燥ぜんまいをざっと洗い、たっぷりの水で茹でます。

ぐらぐらと沸騰したら火を止め、そのまま冷めるまでおきます。（一晩くらい）

ふっくら戻っていたら、水を変えて準備完了。

途中で何度か「より」をほどく様に揉んであげると軟らかく戻せます。
綺麗な水に浸けておくとアクも抜けますが、浸け過ぎは風味も無くなるので注意！

食べ易い長さにざくざく切って、椎茸、人参、つきこん、油揚げも入れた炒め煮に。

食卓の主役にはなりませんが、こんな一品があると落ち着きます。

昔を懐かしむ方々のお好みと思われますが、以外に小さな子ども達にも好評です。
味覚が敏感な子どもは、「滋味」を味わえるのですね。　「嫌い」なのは食べ慣れていないだけかも。

夕食のお後片付けをしながら、ひと茹でしたら一晩そのまま置いて・・・
翌朝、朝食準備の時にササッと炒めておけば、夕食に味の馴染んだ美味しい一品が出来ます。
「今すぐ食べた～い」という訳にはいかないので、「手軽」ではないけど難しいことは何ぁ～にもなく、「簡単」　
買うと高い（１００g200円位？）し、味も濃い！
自分で作れば、好みの味付けでたっぷりいただけますね

大海

先日、村上のおばあちゃんに教わった郷土料理「大海」を作ってみました

鍋の大きさから、これは「小海」だね。

具が多くないと味が出ないそうなので、頑張って１０種揃えました。
人参、ゴボウ、里芋、蓮根、豆もやし、椎茸、糸こんにゃく、焼き豆腐（簀巻き豆腐の代わり）、鶏肉、ちくわ。

色は地味ですが、毎日でも食べ飽きない素朴なお味です。
美味しくできたと思うのだけど、、、 

これで良い？　達人のところに持参して、お味の確認をしてもらわなくっちゃ

紅大根

「辛味大根ですよ」といただいたけれど辛味は全く無く、甘味が強い

赤紫色が美しい「紅総太り大根」です。　多分・・・

甘酢に漬けたら綺麗なピンク色になりました

薄切り大根を、塩を加えた熱湯にサッとくぐらせ、好みに加減した甘酢に浸すだけ。
大根に塩をあてて水気をしぼる方法もありますが、熱湯をくぐらせると保存中の大根臭が出難いです　　熱いうちに酢と合わせれば、冷める間に味が馴染んで色鮮やかに出来ます。
箸休めに、焼き魚の前盛りに、お弁当の一品に重宝です

コーヒー

雪のけ（除雪のこと）で疲れたら、泡々で美味しいコーヒーを入れて、ひと休み

インスタントですけど・・・・・

コーヒーを入れたカップに、沸騰したお湯を勢いよく注ぐと　カプチーノのようなクリーミーな泡が立って美味しいんです
ポットのお湯でなく、沸騰したてのお湯を使うのがコツ。（先日の料理教室でツボだったみたい）　
好みのコーヒー豆を挽いて淹れるこだわりもありますが、保存中に脂焼けして酸化臭のするものも多いように感じます。　淹れ方次第では、「インスタント」も美味しいし、身体にも優しい　かも。

フリーズドライコーヒーが世に出た時代に、大学で食品工学を専攻して、真空乾燥時に味や香りを損なわないコーヒーの濃度や噴霧量・ノズルの口径etc. 計算式と格闘しました。
その頃からの「インスタントコーヒー」ファン。　ただの横着者ではないの・・・　

マーマレード

中途半端に残っていた柚子、金柑、レモン、オレンジを全部一緒に煮て、大好きなアレを作りました

「ミックスマーマレード」　マーマレードの作り方はこちら→★。　んん～～ん美味

おまけの柚子種ハンドエッセンス（勝手に命名）　柚子種＋＝お肌に優しいのです

年越し～お正月の準備

氷見のNさんが、「かぶら寿し」を送って下さいました。

金沢や氷見　北陸地方の正月準備は、かぶら寿しの漬け込みから始まるといって過言ではない･･･伝統的郷土食です。　食べる日を考えて本漬けの日を決め、それぞれの材料の下準備を算段する、手間隙かけた贅沢な料理。　これぞスローフード
Nさん拘りの「かぶら寿し」は、蕪も麹も手作り。　脂がキツイからと鰤ではなく、鯖寿しです。
とても合うのです

私も、恒例年越し準備に励みます

伊達巻、ごまめ、日の出海老、黒豆、松風、エビス、昆布巻き、きんとん・・・・

着々とね