炒蛋西紅柿（卵とトマトの炒めもの） 4人分
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卵・・・・・5個
トマト・・・・・2個（ざく切り）
生姜・・・・・1/2片（千切り）
Ａ（醤油・・小さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ1/2）
万能葱・・・・・2本（小口切り）
サラダオイル、あれば「金華辣油」
《作り方》
１）卵は使う直前に溶き、塩ひとつまみと胡椒少々を混ぜる。
トマトに軽く塩をふり、10分程おいて出た水分を除く。（塩をふったトマトをキッチンペーパーの上においておくと）
２）中華鍋を熱して生姜とトマトを炒める。Ａを加えて絡めるように焼いて取り出す。
３）中華鍋に油を足して卵を半熟状に炒め、トマトを戻して合わせる。
４）器に盛って万能葱をあしらう。あれば、「金華辣油」をふると更に旨味UP！
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