ミックスピクルス
《材料》
キュウリ・・・・・５本
塩・・・・大さじ２
ニンジン・・・・・1/2本
セロリ・・・・・1/2本
小タマネギ・・・・・５個
パプリカ・・・・・1/2個（焼いて皮をむく）
Ａ 酢・・・・・２カップ
Ａ 水・・・・・１カップ
Ａ 砂糖・・・・・１カップ
Ａ にんにく・・・・・1片
Ａ 赤唐辛子・・・・・２～３本
Ａ 粒胡椒・・・・・１０粒
Ａ ローリエ・・・・・１枚
《作り方》
１）キュウリ、ニンジン、セロリ、タマネギ、パプリカは食べ易い大きさに切る。
２）キュウリに塩をして１５分程おき、水気を切る。
ニンジン、セロリ、タマネギはサッと熱湯をとおし、良く水分を切る。
３）Ａを煮立てて冷ます。
４）清潔な保存瓶に２）、パプリカを入れ、３）を注ぐ。
☆冷蔵庫で２週間位保存できる。
☆Ａ（ピクルス液）は、薄くなったら塩・酢・砂糖などを足しながら３回位使える。
その都度、一度煮立て冷ましてから使ってね。
※他に、カブ、ズッキーニ、ミョウガ、レンコン、カリフラワー、マッシュルームなどもお勧め。
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