筍の春シチュー
《材料》
ゆでタケノコ・・・・・２００g（食べ易い大きさに切る）
鶏手羽先・・・・・６本（骨に沿って半分に切り霜降り）
タマネギ・・・・・１個（くし型切り）
ニンジン・・・・・１００g（一口大に切る）
ジャガイモ・・・・・１５０g（一口大に切る）
スナップエンドウ・・・・・6本（色よく茹でる）
バター・・・・・大さじ１
水・・・・・１カップ
牛乳・・・・・２と1/2カップ
ローリエ・・・・１枚
米粉・・・・・大さじ３（牛乳1/4カップを混ぜる）
塩、胡椒
《作り方》
１）バターでタマネギを色付かない様に、ゆっくり良く炒める。
２）他の材料を加えてさっと炒め、水とローリエを加えて15～20分煮る。
３）牛乳を加え、塩胡椒で味を調える。
４）牛乳で溶いた米粉を加え、かき混ぜながら火を通し、とろみが付いたら出来上がり。
５）器に盛って、スナップエンドウを散らしてどーぞ♪
【筍の下ゆで】
１）厚い皮を2～3枚剥いて、先を斜めに切り落とす。
２）鍋にたっぷりの水とヌカ、筍を入れて軟らかくなるまで煮る。
（筍が水から出ないように落し蓋をして・・・）
３）火を止め、冷めるまでそのままおく。
４）完全に冷えたら洗って皮を剥く。
※10日で竹になるほど成長が早い筍は生で保存せず、直ぐに下ゆでします。
下ゆでした筍は、水に入れて3～4日は冷蔵保存可。
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